แกงมัสมั่นเนื้อ
แกงมัสมั่นเป็นอาหารไทยที่ดังระดับโลก
โดยติดอันดับ 1 จากการสำรวจข้อมูลของเว็บไซต์ cnngo.com ที่จัดอันดับสุดยอดอาหาร 50 เมนูทั่วโลกในปี 2011
นอกจากนั้นยังติด 1 ใน 10 อาหารไทยยอดนิยมที่ชาวต่างขาติและคนไทยชอบรับประทาน
แกงมัสมั่นได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู เป็นเมนูที่หาทานได้ง่าย
พบทั่วไปตามร้านข้าวแกงทั่วไป การปรุงไม่ยากแต่อาจต้องใช้เวลาในการตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ
อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มอร่อย เสริฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
หรือโรตีก็ได้
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
- เนื้อวัว 400 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง)
- มันเทศ 1 ถ้วยตวง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ)
- น้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย 1 แท่ง
- มะม่วงหิมพานต์ 1/4 ถ้วยตวง
- ลูกกระวาน 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- (นอกจากเนื้อวัว สามารถใส่เนื้ออื่นได้เช่น ไก่, แกะ,ฯลฯ)
วิธีทำทีละขั้นตอน
- นำกะทิและน้ำพริกแกงมัสมั่นไปตั้งบนไฟอ่อน คนจนเครื่องแกงเริ่มแตกมัน (ประมาณ 5 นาที)
- ใส่เนื้อวัวและคนต่อไปอีกสักพัก เติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นมัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ ตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ 40 นาที จนกระทั่งเนื้อนุ่ม
- ใส่มัน, หอมใหญ่ และมะม่วงหิมพานต์ และตุ๋นต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ระหว่างตุ๋นนี้ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำลงไปได้ เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย และเสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือ แผ่นแป้งโรตี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น