หมูผัดเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวานเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม
ที่หาทานได้บ้างตามร้านข้าวแกง ด้วยรสชาติที่ไม่เผ็ด และออกเปรี้ยวๆ หวานๆ
จึงไม่น่าแปลกที่เด็กๆ จะชอบเมนูนี้เป็นพิเศษ นอกจากเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไปแล้ว
ส่วนผสมที่สำคัญยังมีหอมใหญ่, สัปปะรด และมะเขือเทศ
ทำให้เป็นเมนูที่มีผักและเส้นใยอาหารที่พอดี
ในบางครั้งอาจมีการใส่แตงกวาเพิ่มลงไปด้วย อันนี้แล้วแต่ ความชอบ
สำหรับเนื้อสัตว์อาจเปลี่ยนเป็นไก่, กุ้ง หรือปลาหมึกก็ได้
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม
- นมจืด 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- ซ๊อสบ๊วย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
- หัวหอมใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
- มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
- สัปปะรด 5 ชิ้น (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- ซ๊อสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโตีะ
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง (สำหรับทอด)
วิธีทำทีละขั้นตอน
- นำเนื้อหมูไปหมักกับนมประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งอเนกประสงค์ไปใส่ในจานแบน นำเนื้อหมูที่หมักแล้วไปเคล้าในแป้งสลับไปสลับมาจนแป้งเคลือบทั่วผิวหมู
- ตั้งน้ำมันในกระทะจนร้อน จากนั้นนำหมูที่ชุบแป้งแล้วไปทอด (ใช้ไฟปานกลาง) เมื่อสุกนำหมูที่ทอดไปวางบนกระดาษซับมัน
- นำซ๊อสบ๊วยและน้ำตาลผสมกันในกระทะอีกใบ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายดี เติมซ๊อสถั่วเหลืองและน้ำมะขามลงไป คนจนผสมกันทั่ว
- ใส่เนื้อหมูที่ทอดแล้ว, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศ, สัปปะรด ลงไปในกระทะ ผัดจนเคล้ากันทั่ว จึงปิดไฟและตักใส่จานเสิรฟ เสิรฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น